DAMPAK PERBEDAAN WAKTU PEMOTONGAN TERHADAP OFFALS AYAM BROILER YANG DIPELIHARA DENGAN SISTEM CLOSED HOUSE
Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dampak dari penundaan waktu pemotongan terhadap berat offals (internal offals dan eksternak offals). Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan tiga perla- kuan dan enam ulangan. Perlakuan tersebut yaitu : Pemotongan pada hari pertama (W1), pemotongan pada hari ke dua (W2) dan pemotongan pada hari ke tiga (W3). Hasil penelitiannya adalah, ayam broiler yang dipelihara dengan sistem closed house dan dipotong di hari ke dua dan hari ke tiga terjadi penyusutan bobot internal offals pada hati sebesar 8,50 – 18,91% dan 36,74 – 60,77% pada lemak dalam (P<0,05). Perbedaan waktu pemotongan tidak menyebabkan penyusutan bobot internal offals pada jantung, usus dan bobot rampela (P>0,05). Eksternal offals pada leher terjadi penyusutan bobot sebesar 4,01 – 8,04% sebagai dampak perbedaan waktu pemotongan 2 – 3 hari (P<0,05). Perbedaan waktu pemotongan tidak berdampak terhadap bobot kepala dan bobt kaki (P>0,05). Kesimpulan dari penelitian ini adalah perbedaan waktu pemotongan 1 – 3 hari menyebabkan penyusutan bobot hati dan lemak dalam (internal offals) dan terjadi penyusutan bobot leher (eksternal offals).
##plugins.generic.usageStats.downloads##
Referensi
Akbar, Y. K., G. A. M. K Dewi, dan I M. Nuriyasa. 2019. Pengaruh Zona Ketinggian Tempat Pemeliharaan Terhadap Penampilan Dan Produksi Karkas Broiler di Kabupaten Karangasem. Majalah Ilmiah Peter- nakan. Vol 22 (1).
Ardana, I. B., dan D. K. H. Putra, 2008. Ternak Babi. Manajemen Reproduksi, Produksi Dan Penyakit. Denpasar. Udayana University Press.
Ardani, T. I. A. S. 2012. “Pengaruh pemberian Larutan G-G terhadap Status Fisiologis Babi Selama Proses Penundaan Waktu pemotongan” (skripsi). Den- pasar. Fakultas Peternakan. Universitas Udayana.
Ariana, I. N. T. 2012. Pemberian Larutan Gula-Garam Sebagai Upaya Untuk Mengurangi Dampak Ne- gatif Penundaan Waktu Pemotongan Terhadap Karakteristik Dan Kualitas Karkas Babi Landrace Persilangan. Disertasi. PPS. Univ. Udayana.
Apple, J. K., E. B.Kegly, C. V. J. Maxwel, and L. K. Rakes. 2005. Effects of Dietary Magnesium and Short-duration Transportation on Stress Response, Postmortem Muscle Metabolism, and Meat Quality of Finishing Swine1. Journal of Animal Science. Vol:83. P.1633-45
Bidura, I. G. N. G. 2020. Pengaruh Probiotik Saccharom- yces Spp. Dalam Ransum Terhadap Kecernaan Pa- kan Dan Kandungan Gas Ammonia Dalam Ekskreta Ayam. Majalah Ilmiah Peternakan. Vol (23): 2
CPI (Charoen Pokhpand Indonesia,Tbk). 2019. Kan- dungan Nutrisi untuk pakan Broiler. Leaflet Pakan. Earth, R. B.,Turner, S. P., Kurt, E., Evans, G., Tho”Iking, L., Looft, H., Wimmers, K., Murani, E., Klont, R., Foury, A., Ison, H., Lawrence, A. B. and Morme, Pig’s Aggressive Temperament Affects Pre-slaught- er Mixing Aggression, Stress and Meat Quality. The
Animal Consortium. P.604-616
Lawrie, R.A. and Ledward, D. A. 2006. Lawrie’s Meat
Science. Seventh edition. Boston New York Was-
hington, DC. CRC Press.
Leheska, J. M., D. M. Wulf, and R. J. Maddock. 2011.
Effects of Fasting and Transportation on Pork Quality Development and Exten of Posmortem Metabolism. Journal of Animal Science. Vol:80. P.194-202. American Sociaty of Animal Science.
Medion A.B. 2019. Mengenal Lebih Dalam Kandang Closed House. http://www.medion.co.id/menge- nal-lebih-dalam-kandang-closed-house
diakses tanggal 11 September 2021.
Soeparno. 2009. Ilmu dan Teknologi Daging. Cetakan Kelima, Yogyakarta : Gadjah Mada Univercity Press Soeparno. 2011. Ilmu Nutrisi dan Gizi Daging. Gadjah
Mada University Press.Yogyakarta
Stabel, T. J., and P. J. Fedorka-Cray. 2004. Effect of
2-deoxy-D-glukode induced stress On Salmonella choleraesuis Shedding and Persistence in Swine. Research in Veterinary Scinece. 186-194.
Steel, R. G. D. dan J. H. Torrie. 1989. Prinsip Dan Pro- sedur Statistika. Suatu Pendekatan Biometrik. Jakarta : PT. Gramedia.
Stryer. 1981. Muscle Function and Postmortem Changes. In : Pearson, A. M., editor. The Science of meat and Meat Product. San Fransico. Freeman and Co. P.208-229.
Suasta, I. M., I. G. Mahardika, dan I. W. Sudiastra. 2019. Evaluasi Produksi Ayam Broiler Yang Dipelihara Dengan Sistem Closed House. Majalah Ilmiah Pe- ternakan Vol 22 (1)
Putra, D. K. H. 2012. Fisiologi Hewan : Thermoregulasi. Cetakan Pertama. Denpasar. Bali.Udayana Univer- sity Press.
