Deteksi Keberadaan Coliform dan Escherichia Coli pada Es Batu dari Penjual Minuman di Sekitar Kampus 4 Universitas Ahmad Dahlan

Abstrak

Es batu merupakan komponen pelengkap minuman yang banyak digemari. Es batu harus bebas Coliform maupun Escherichia coli agar layak dikonsumsi. Coliform dan Escherichia coli merupakan mikroorganisme indikator yang digunakan dalam analisis kualitas air. Keberadaannya dalam bahan pangan menunjukkan adanya kontaminasi tinja. Tujuan penelitian ini yaitu menganalisis keberadaan Coliform dan E.coli pada es batu yang terdapat pada minuman yang dijual di sekitar kampus Universitas Ahmad Dahlan.  Pengambilan sampel dilakukan secara purposive sampling yaitu sebanyak 7 sampel diambil dari warung yang berbeda di sekitar kampus. Penelitian ini menggunakan metode MPN (Most Probable Number) yang terdiri dari uji pendugaan (Presumptive test), uji penegasan (Confirmative test) dan uji Escherichia coli. Hasil positif ditandai dengan perubahan kekeruhan media dan adanya gelembung gas pada tabung durham. Analisis data dilakukan dengan membandingkan jumlah tabung positif pada hasil pengamatan dengan tabel MPN. Berdasarkan data yang diperoleh, sampel es batu dari ke 7 penjual yang ada di sekitar Kampus 4 Universitas Ahmad Dahlan positif mengandung bakteri Coliform dan Escherichia coli. Prinsip hygiene sanitasi pangan perlu diterapkan untuk mencegah terjadinya kontaminasi bakteri pada es batu yang dijajakan.